CONSUMO Y GASTO EN LA CAFETERÍA CAFÉ GOURMET BARISTA

Tanto consumos y gastos tiene que realizar este establecimiento el cual esta en nuestra institución pero es independiente

La cafetería “Café Gourmet Barista” hace parte de la Fundación Universitaria Inpahu, quien les proporciona un  bienestar a los estudiantes, administrativos y directivos en base a lo alimenticio. Esta cafetería entra con una base de $95.000 diarios, para poder empezar la jornada. 

Cafetería Café Gourmet Barista
Foto: Luisa Triviño

El consumo que hay dentro del lugar es muy baja se puede decir que de un 100% de todo el personal inpahuista solo el 30% hace compras en el café, según Ligia auxiliar del establecimiento ella le da un porcentaje a la cantidad de personas que adquiere algún producto y es de un 40% el cual no varía mucho, nos comenta que tal vez esto es debido a que la mayoría, compra la comida en los lugares fuera de la institución o los traen desde sus hogares no obstante, la mayor compra se realiza en jornada nocturna por parte de los estudiantes, los productos que más consumen son pastelería, comidas rápidas y cafetería en contrario a la jornada de la mañana que consumen más productos de paquete como papas, galletas entre otras y como bebida son las gaseosas.

Los gastos que tiene el Café Gourmet Barista varían ya que este lugar es muy independiente de la universidad y todo corre por cuenta de ellos como los son los alimentos, utensilios, dotaciones e implementos de aseo, los egresos son mensualmente o depende de que acabamiento de los recursos. El valor en utensilios es de $80.000 y la dotación se cambia cada seis meses, se paga de arriendo entre  $3’000.000 a 4’000.000 aproximadamente en el cual incluyen en servicio del agua y de luz, el gas es cancelado aparte y el valor es de $142.000, claro está sin dejar atrás los productos que a diario se solicitan. La pastelería se acerca todos los días tanto para el inventario y para hacer cambio de los alimentos que no se vendieron el día anterior y lo que son gaseosas y paquetes se dirigen los viernes en la tarde.

La administradora Sonia Morales quien lleva las finanzas y contabilidad del lugar le pide al personal que a diario realice un inventario para que ella pueda verificar y mirar si es necesario pagar los 3 salarios mínimos, al momento de verificar las facturas de los productos y alimentos tanto los que se registran en la caja y  se le hace entrega para que el registrados en las A-Z y sea archivado.

Ligia
Foto: Luisa Triviño

Según nos dice Elisama Ortega Fonseca operaria en cafetería y en caja el valor ingresado al finalizar de la jornada incluyendo los gastos varían ya que hay días que las ventas bajan ya sea por la lluvia o por los valores de la canasta familiar que suben por implementación de un IVA hasta un 5%  pero en general es de $500.000.

Se diría que Algunos productos de la canasta familiar que tendrían IVA de 5% serían  carne de res, leche, arroz, pollo, papa, pan, huevos, hortalizas, frutas frescas y panela.

El Café Gourmet Barista está siempre a la disponibilidad de la universidad es así que en ocasiones la apoya con eventos, almuerzos y servicios en general, aunque en ocasiones  la fundación tiene que hacer la solicitud a la administración escribiendo una carta de que se va a  realizar y del porqué requiere el servicio del café.

En este café operan tres personas en el cual los turnos se dividen en dos, la cafetería abre a las 7:00 a.m. a 9:00 p.m. de lunes a viernes los turnos son divididos de la siguiente forma 7 a 1 de la tarde y de 1 a 9 de la noche y la persona encargada de abrir debe apoyar de 6 a 9 de la noche la atención también es realizada los  sábados de 7:00 a.m. 2:00 p.m. 

Fuentes personales: ligia - Elisama Ortega

Fuente documental: http://www.elpais.com.co/elpais/economia/noticias/hortalizas-papa-arroz-y-pollo-tendrian-iva-en-colombia